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开封胡辣汤做法
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时间 : 2019-07-05 10:00 浏览量 : 10

开封胡辣汤做法

提到河南的胡麻辣汤,我相信去过河南的河南人或朋友对这种食物并不陌生!这种食物很常见。

它很早就铺在街上了。它的特点是辛辣,营养丰富,令人垂涎,它非常适合早餐。早上喝一碗辣椒汤是最好的。

我们知道河南的胡麻辣汤很好吃。有逍遥湖辣汤、驻马店湖辣汤、开封湖辣汤、北武都湖辣汤等品种。为什么胡辣汤这么好吃?

北武都的胡辣汤,肉烂汤,麻辣口,回味无穷,是三十多种中草药加炖菜、花椒、胡椒粉、胡椒粉、八角等。从汤色上看,北方舞胡麻辣汤是端庄的,在口味上。

由于使用了较多的胡椒粉,辣味较重。胡辣汤还有一个优雅的名字叫八珍汤,八珍自然夸张了,但这也说明胡麻辣汤有很多的内容。

最常见的是面筋、粉丝、花生、生姜、胡椒粉等。根据季节和地区的不同,会有牛肉(羊)肉、黄豆、葱花等。

开封胡辣汤做法

开封胡辣汤不同于周口和漯河的汤。开封第一汤有无谷蛋白胡麻辣汤。姜和胡椒粉是主要的口味,并添加了海带面条。因为它不放酱油,颜色鲜嫩,味道辛辣可口。

第二道未开封的羊肉胡辣汤是用牛羊肉汤和黑白胡椒调味的。其他杂项基本都被挡在外面,以突出牛肉和羊肉的味道。

刚开始的时候,你在城里可能没有很浓的味道,但是当你尝过之后,你会发现即使你每天都喝,你也能喝。开封第三次喝回族人的胡麻辣汤,吃回族特色的热面条,面条油糕。

开封胡辣汤做法

开封胡辣汤做法(羊肉胡辣汤)

材料:熟羊肉面粉6公斤1.5公斤

辅料:面筋500克,黄花菜,木耳

调味料:多香果、鲜姜20克、盐10克、香醋、高老板纯料。

  1. 肉炖汤:浸泡羊(牛)和羊(牛)骨在水中1小时,然后把锅里的水加热到沸腾,把肉、骨头、浸泡肉和骨骼血液进入锅,炒匀,小火加热,直到泡沫漂浮在汤完全漂浮在面汤,把漂浮的泡沫,继续把肉和骨头汤。

  2. 洗面筋。将面粉放入锅中,用1公斤左右的水搅拌成软面团,然后用手搓面团。

    将面团揉几分钟,然后用文火慢炖,然后用水轻轻压一下,直到面团表面变厚。换清水清洗。

    重复几次,直到面团里所有的粉汁都洗干净,然后用手把面筋放在一起拿出来,浸泡在脸盆里;

  3. 准备材料:木耳、黄花菜、浸回软、洗净、黄花菜去老根;花生洗净;面条背面浸软,洗净,切250px条;面筋在水中煮熟,切成小块。

  4. 汤。锅内加水约5公斤,加入新鲜羊肉汤,再加入木耳、黄花菜、面筋和盐,然后用大火烧开,再加入凉水,使汤锅微微沸腾。

    拿起面筋,把你的手握成一大块,慢慢地倒入面筋盆里的面筋尖状物中(大面筋是用拐杖敲碎的)。

    在锅里煮沸后,搅拌已经沉淀面筋的面部珐琅(从顶部滤掉水),把它搅拌成薄薄的糊状物。

    然后慢慢地把它钩进锅里,用棍子搅拌。等到它变得又厚又平,又高又纯。

    胡椒粉搅拌均匀,然后撒上菠菜,直到汤煮熟。吃东西时,倒入香醋和芝麻油。

开封胡辣汤做法

开封胡辣汤做法(牛肉胡辣汤)

1、选料:高老大一品胡辣汤在选料上分为主料、药料、佐料三大类。三料合一,胡辣汤有肉之鲜,菜之鲜,粉之鲜,具有不腻、不腥、口味隽永之特点。

2、焙料: 焙料是逍遥胡辣汤产生绵而不燥的辣,慢沁脾胃的热功能的核心技术,使人喝汤后,腹中生暖、阳气上升、微汗挥发,具有脑清、心清、身轻的保健功能。

3、配料:

           1、将牛、羊肉(骨)用慢火熬致呈白色的骨髓高汤备用,一锅高汤应熬制4个小时以上;

           2、将焙烤的药料,以30碗一锅为基数,按比例掺和后磨制成细沫; 

           3、将小麦粉慢洗成面筋;

           4、将煮熟牛羊肉切为碎片;  色、香、味搭配,具有开胃,增加食欲之功效。

4、熬制:大火煳(锅),小火淀(沉淀),慢火熬制最关键。高汤、主料、药料按一定比例,分先后兑制锅内,文火慢熬,木勺缓搅。

开封胡辣汤做法

开封胡辣汤以小麦面粉、牛羊肉为主。佐料以八角、胡椒、花椒、砂仁、肉扣、桂皮、山奈、甘草、白芷、豆蔻、良姜、草果、大茴、山楂、栀子小茴、山药、丁香等三十余种天然植物香料。

根据不同的配比熬制而成,加入适量的香油老陈醋不仅香辣扑鼻美味可口且久食具有健脾开胃、化痰止咳、祛风祛寒、活血壮骨、滋阴壮阳、提神醒目、利尿通淋、调中和气等神奇功效。

高老大胡辣汤是不放辣椒的,靠的是胡椒(主要是黑胡椒)、花椒、生姜的辛味;汤的香气不是靠佐料,而是中国烹饪的精髓:

“高汤”,高老大一品胡辣汤纯手工制作,原汁原味,操作上较为麻烦,但味道上醇香无比,技术含量远远超过“速成胡辣汤”,绝对纯天然无添加。

开封胡辣汤做法

高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体。

公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大胡辣汤总店。

 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务。

目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持。

公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包、牛肉盒等产品为主的早餐店。

以醇香可口,独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。

胡辣汤培训热线:15290009629 微信:15290009629  在线客服QQ:97381589

公司网址:http://www.gldpx.com/

地    址:郑州二七区南三环碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣汤

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